Roquette

La roquette (Eruca vesicaria) est un légume-feuille à croissance rapide, au goût piquant et de noisette bien marqué, très apprécié dans les salades et sur les pâtes. On la sème directement en place d'avril à septembre, par petites séries successives, car elle pousse très vite : les premières feuilles se récoltent au bout de trois à quatre semaines seulement. Elle aime les emplacements ensoleillés à mi-ombragés et un sol léger, drainant et suffisamment frais ; la sécheresse la fait monter prématurément en graine et rend les feuilles amères. On la récolte au fur et à mesure en coupant les feuilles extérieures, ce qui la fait repartir. Elle se plaît aussi très bien en jardinière sur le balcon.