Aneth

L'aneth (Anethum graveolens) est une herbe annuelle indispensable en cuisine — impossible de préparer de bons cornichons au vinaigre sans aneth frais. Il se sème directement en place dès avril et pousse vite ; le mieux est de semer par vagues toutes les deux à trois semaines, car il monte rapidement en fleur. Il ne supporte pas le repiquage et demande un emplacement ensoleillé. On récolte d'abord le jeune feuillage, puis les ombelles entières avec leurs graines pour les conserves au vinaigre. Il pousse à merveille à côté des concombres, auxquels il profite — évitez en revanche le voisinage des carottes.