Rode biet (Beta vulgaris) zaai je vanaf april direct in de volle grond, want verplanten verstoort de penwortel en leidt tot misvormde bieten. Ze vraagt een diepe, humusrijke en niet-zure bodem: bij een pH onder 6,5 groeit ze traag en krijgt ze sneller last van boriumgebrek. Dun de plantjes na opkomst uit tot zo'n 10 cm, zodat de wortels ruimte hebben om mooi rond uit te groeien. Je kunt jonge bietjes al vroeg oogsten voor een fijne, milde smaak, of ze tot in de herfst laten doorgroeien voor de winteropslag — bijvoorbeeld in een kist met zand in de kelder. Rode biet is een goede buur van ui en kool, maar houd haar uit de buurt van stokbonen.