Rabarber (Rheum rhabarbarum) is een gemakkelijke vaste plant die tientallen jaren op dezelfde plek gedijt — vochtige, voedselrijke grond en af en toe een gift compost is alles wat hij vraagt. Je oogst de stelen van april tot eind juni: draai ze onderaan met een draaiende beweging los, snijd ze nooit af. Vanaf juli stop je met oogsten, zodat de pol kan herstellen en het oxaalzuurgehalte in de stelen niet oploopt. Breek bloemstengels weg zodra ze verschijnen. De bladeren zijn giftig — ze horen op de composthoop, niet in de keuken. Pollen deel je in het voorjaar of in oktober.