Peterselie (Petroselinum crispum) zaai je vanaf maart direct in de volle grond, maar heb geduld: het kiemen duurt gerust drie tot vier weken. De plant groeit het best in humusrijke, middelzware grond op een zonnige plek of in lichte halfschaduw; dun de zaailingen na opkomst uit zodat de sterkste planten ruimte krijgen. Oogst vanaf juni steeds de buitenste bladeren en snijd ze onderaan af — het hart groeit dan gewoon door. Naast bladpeterselie is er ook wortelpeterselie, die je in oktober rooit als aromatische wortel voor in de soep. Peterselie is tweejarig en bloeit pas in het tweede jaar, maar voor de keuken zaai je hem het best elk jaar opnieuw.