Aardappelen (Solanum tuberosum) kweek je uit pootaardappelen, die je vóór het poten enkele weken laat voorkiemen op een lichte, koele plek — dat versnelt de opkomst en verhoogt de opbrengst. Poot ze in april in een losse, goed bewerkte grond en aard ze tijdens de groei meerdere keren aan, zodat de knollen niet groen worden door het licht en onkruid minder kans krijgt. De grootste vijanden zijn de coloradokever en de aardappelziekte (Phytophthora), die vooral bij warm en vochtig weer toeslaat. Vroege rassen rooi je al in de zomer als jonge aardappeltjes, terwijl late rassen tot in de herfst doorgroeien en zich in een donkere, koele ruimte maandenlang laten bewaren. Ruim na de oogst al het loof op — zo geef je ziektekiemen geen kans om te overwinteren.