Il rabarbaro (Rheum rhabarbarum) è una perenne poco esigente che resta produttiva nello stesso posto per decenni: le bastano un terreno fresco e fertile e, di tanto in tanto, una dose di compost. I piccioli si raccolgono da aprile a fine giugno: si staccano con un movimento rotatorio alla base, mai con il coltello. Da luglio il raccolto si sospende, perché il cespo possa rigenerarsi e il contenuto di acido ossalico nei piccioli non aumenti. Elimina gli steli fiorali appena compaiono. Le foglie sono velenose: vanno nel compost, non in cucina. I cespi si dividono in primavera o in ottobre.