Il peperone (Capsicum annuum) è una pianta che ama il caldo e nel nostro clima si coltiva quasi sempre a partire da piantine allevate in casa, seminate già a febbraio in un luogo luminoso e con temperature costanti sopra i 20°C. Va trapiantato all'aperto solo dopo i Santi di ghiaccio di metà maggio, in un terreno ricco, ben drenato e riscaldato dal sole, magari pacciamato con un telo scuro per anticipare la crescita. Le piante più cariche di frutti vanno sostenute con un tutore, altrimenti rischiano di piegarsi sotto il peso. I frutti si possono raccogliere ancora verdi oppure lasciare maturare fino al rosso o al giallo, per un sapore più dolce. Il peperone si abbina bene a basilico e cipolla, che tengono lontani afidi e altri insetti, mentre va evitata la vicinanza con i finocchi.