Il noce (Juglans regia) è un grande albero da frutto che richiede spazio, pazienza e un terreno profondo, permeabile e ricco di sostanza organica per dare buoni raccolti. Si pianta preferibilmente in autunno, quando è ancora in riposo vegetativo, in una posizione soleggiata e lontana dall'orto: le sue radici e le foglie rilasciano infatti sostanze (juglone) che inibiscono la crescita di molte piante vicine. Il germogliamento tardivo in primavera è del tutto normale e lo protegge dalle gelate tardive. Le noci cadono da sole a fine estate e vanno raccolte rapidamente da terra, private del mallo e messe subito ad asciugare in un luogo arieggiato per evitare la formazione di muffe.