Il girasole (Helianthus annuus) è una pianta annuale che si semina generalmente in modo diretto all'aperto dopo le ultime gelate, anche se per un anticipo di stagione si può partire in vaso al chiuso e trapiantare più avanti. Ama le posizioni molto soleggiate e un terreno profondo, fertile e ben drenato, perché le radici devono sostenere steli che possono superare i due metri di altezza. Le varietà più alte vanno legate a un tutore, soprattutto nelle zone ventose, e beneficiano di annaffiature abbondanti e regolari durante la fioritura. A fine stagione si può lasciare seccare il capolino sulla pianta per raccogliere i semi, ottimi sia per gli uccelli sia per il consumo personale. È inoltre un ottimo fiore compagno per l'orto, perché attira api e altri impollinatori utili.