Il cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongylodes) si avvia solitamente in semenzaio a fine inverno e si trapianta all'aperto in aprile, quando le piantine tollerano già bene il freddo residuo. Predilige un terreno di medio impasto, ricco di nutrienti e non troppo acido, in una posizione soleggiata o con un po' di ombra nelle giornate più calde. Il segreto per un raccolto di qualità è non aspettare troppo: il bulbo va colto quando misura appena 6–8 cm di diametro, perché oltre questa taglia tende a diventare legnoso e fibroso. Per avere un secondo raccolto si può seminare una partita autunnale a luglio, che matura con temperature più fresche e resta particolarmente tenera. Come tutte le brassicacee teme l'altica e la cavolaia, per cui conviene alternarlo con colture di famiglie diverse.