L'albicocco (Prunus armeniaca) è un albero che ama il caldo e prospera in un terreno permeabile, caldo e calcareo, con pH 6,5–7,5, in una posizione molto soleggiata e riparata dai venti freddi. Essendo tra i primi alberi da frutto a fiorire, spesso già a marzo, è particolarmente esposto alle gelate tardive: un telo protettivo nelle notti più fredde può salvare il raccolto. La potatura si esegue solo con tempo asciutto per limitare il rischio di malattie fungine come la moniliosi, che va comunque trattata subito dopo la fioritura. I frutti maturano rapidamente e non aspettano: vanno raccolti appena pronti, altrimenti cadono o si rovinano sulla pianta.